OLIVES CAILLETIER

Description

Originaire des Alpes-Maritimes et emblématique de la région niçoise, l’olive Cailletier est une variété traditionnelle aussi appelée « olive de Nice ». Récoltée en fin de saison, à pleine maturité, elle offre une belle couleur allant du brun foncé au noir violacé et une texture souple et fondante.

Délicate et aromatique, la Cailletier dévoile un goût subtil et fruité, aux notes de cacao, de fruits secs et de pain chaud, avec une légère pointe sucrée. Son profil doux et équilibré séduit les palais en quête de finesse et d’élégance.

Elle est incontournable dans la cuisine méditerranéenne : parfaite à l’apéritif, elle est également délicieuse dans une salade niçoise, une pissaladière, un pain aux olives ou une tapenade noire. Elle accompagne avec justesse les viandes grillées, les poissons, les légumes confits et les plats aux saveurs provençales.