HUILE D’OLIVE DE FRANCE

Description

Nichés au cœur du massif des Alpilles, les vergers de nos apporteurs s’épanouissent sous le climat généreux de la Provence, entre lumière éclatante, sols calcaires et mistral bienfaiteur. C’est dans ce cadre naturel préservé que mûrissent des variétés d’olives emblématiques de notre région : la Salonenque, la Béruguette (ou Aglandau), la Picholine, entre autres. Chaque variété, récoltée avec soin à la main ou à l’aide de peignes mécaniques, contribue à l’équilibre subtil et à la richesse aromatique de notre huile.

Élaborée à partir d’un assemblage maîtrisé de ces fruits, notre huile d’olive vierge extra 100 % française révèle un profil sensoriel typique du terroir des Alpilles : un fruité équilibré aux arômes délicats d’herbe fraîche, d’amande douce, de pomme verte, parfois relevé d’une touche poivrée ou végétale en fin de bouche. Ni trop douce, ni trop puissante, elle offre une belle complexité, appréciée aussi bien des amateurs que des connaisseurs.

L’extraction est réalisée à froid dans notre moulin, dans les heures qui suivent la récolte, afin de préserver toute la fraîcheur et la qualité des arômes. Une filtration soigneuse vient parfaire le processus, garantissant une huile stable, limpide et de grande finesse, qui conserve durablement ses propriétés gustatives.

Bien qu’elle ne soit pas couverte par une appellation d’origine, cette huile reflète avec sincérité et exigence l’identité de notre territoire, ainsi que l’engagement de notre moulin et de nos partenaires oléiculteurs pour une culture raisonnée, respectueuse des terres et des arbres.

Parfaite en assaisonnement sur des crudités, poissons grillés, légumes rôtis ou plats méditerranéens, elle apporte une touche de fraîcheur, de rondeur et d’authenticité à toutes vos préparations, du quotidien aux grandes occasions.