OLIVES TANCHES

Description

Originaire du sud de la Drôme et du nord du Vaucluse, l’olive Tanche est la variété emblématique de la région de Nyons, aussi surnommée « la perle noire de la Provence ». Récoltée en hiver, à surmaturité, elle présente une peau noire légèrement ridée et une chair tendre, presque fondante.

Douce et peu amère, elle révèle des arômes riches de fruits secs, de cacao, de pruneau et parfois de pain grillé. Son goût subtil et onctueux en fait une olive de dégustation par excellence, appréciée pour son équilibre et sa rondeur.

En cuisine, la Tanche est parfaite à l’apéritif, sur une fougasse ou un pain aux olives, dans une tapenade noire ou encore pour parfumer une daube provençale, des légumes rôtis ou une volaille aux herbes. C’est une olive de caractère, qui allie finesse, authenticité et générosité.