Notre savoir-faire
Élaboration de l’huile d’olive
L’élaboration de l’huile ressemble à celle du vin : cueillette des fruits à bonne maturité en fonction des différentes variétés, extraction des jus, assemblage et conservation dans des cuves en inox. Cette élaboration a lieu dans notre Moulin La Cravenco de novembre à mi-janvier.
La production
Quand la production, en quelques années, est revenue à un meilleur niveau, nous sommes devenus également mouliniers et confiseurs. Nous avons voulu assurertout le processus de fabrication de l’huile d’olive et de préparation des olives de table. Notre Moulin à huile d’olive des Alpilles s’est installé dès 1970 àLa Cravenco.
Nous sommes désormais plus de six cents oléiculteurs rassemblés par la SICA Oléicole de la Vallée des Baux.
Nous produisons des olives et de l’huile d’olive, reconnues
d’Appellation d’Origine Contrôlée : AOP Vallée des Baux de Provence (olives cassées, olives noires et huile d’olive) ; ainsi que des Appellations d’Origine Protégée (AOP) attestant
de la qualité et de l’origine de la production des produits élaborés
dans notre Moulin à huile d’olive des Alpilles (huile d’olive AOP). Nous
détenons les labels AOP de la Vallée des Baux de Provence et AOP de la Vallée des Baux de Provence Bio, AOP Provence.
Nous avons à cœur de maintenir l’excellence de nos produits, fabriqués
au Moulin à huile d’olive des Alpilles. En plus de notre activité de mouliniers, nous sommes aussi confiseurs : nous produisons des olives de table visiblesdans notre boutique.La presse s’est fait l’écho de cette excellence à de nombreuses reprises. Vous pouvez nous rendre visite à La Cravenco, Moulin à huile d’olive des Alpilles, Route d’Eyguières à Raphèle-les-Arles (13280).
Nos producteurs
Six producteurs principaux, Fontvielle, Raphèle-les-Arles, Saint Martin de Crau. Ils représentent plus de 50 % de la production, puis 900 producteurs viennent compléter la production. Ses producteurs sont tous des amoureux de notre région et de leurs vergers. C’est avec passion que chacun s’emploie à réaliser une production de qualité.

Photo: Oliveraie Bio du moulin bordée par l'Aqueduc Romain de Barbegal